Сплит-системы для хранения сыра: что учитывать при выборе оборудования

Хранение сыра – дело тонкое. Для сохранения вкуса, аромата и текстуры этого деликатеса необходимы особые условия, которые обеспечивают специальные холодильные системы, в частности, сплит-системы. Выбор подходящего оборудования – задача, требующая внимательного подхода к ряду важных параметров.

Температура и влажность – ключевые факторы

Температура хранения сыра напрямую зависит от его типа и стадии созревания. Мягкие сыры требуют более высокой температуры (от +4 до +8°C), твердые – более низкой (от +2 до +4°C). Сплит-система должна обеспечивать точный контроль температуры и её стабильность во всем объеме камеры. Небольшие колебания могут привести к порче продукта.

Влажность – еще один критически важный показатель. Она предотвращает высыхание сыра, сохраняя его текстуру и предотвращая образование корки. Оптимальный уровень влажности для большинства сыров составляет 85-95%. Поэтому выбирайте сплит-систему, оснащенную системой увлажнения или позволяющую регулировать влажность.

Типы сплит-систем для сыра

Существуют различные типы сплит-систем, подходящие для хранения сыра. Наиболее распространены:

• Холодильные камеры с регулируемой температурой и влажностью. Это наиболее универсальный вариант, подходящий для большинства типов сыра. Они позволяют точно контролировать микроклимат внутри камеры.
• Специализированные камеры для сыра. Эти камеры часто оснащены дополнительными функциями, такими как ультрафиолетовая стерилизация воздуха, что помогает предотвратить развитие плесени и бактерий.
• Витрины для сыра. Подходят для демонстрации и хранения небольшого количества сыра в торговых точках. Обычно оснащены подсветкой и стеклянными дверцами.

Мощность и объем камеры

Выбирая сплит-систему, необходимо учитывать объем камеры, необходимый для хранения имеющегося количества сыра с учетом возможного увеличения запасов. Мощность системы должна соответствовать объему камеры и климатическим условиям помещения, где будет установлено оборудование. Недостаточная мощность приведет к нестабильности температуры и влажности, а избыточная – к неоправданным затратам энергии.

Дополнительные функции

Обратите внимание на наличие дополнительных функций, таких как:

• Система автоматического размораживания. Предотвращает образование наледи и обеспечивает стабильную работу системы.
• Система сигнализации. Извещает о неисправностях и отклонениях от заданных параметров.
• Регулируемые полки. Позволяют оптимально организовать пространство камеры.

Производитель и гарантия

Выбирайте оборудование от проверенных производителей, предоставляющих гарантию на свою продукцию. Гарантия – это показатель качества и надежности оборудования.

Правильный выбор сплит-системы для хранения сыра – залог сохранения его качества и вкуса. Учитывайте все перечисленные факторы, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения этого ценного продукта.