Сплит-системы для кондитерских изделий: как сохранить вкус и структуру

Кондитерское производство – это тонкий баланс вкуса, текстуры и внешнего вида․ Даже незначительные колебания температуры и влажности могут негативно сказаться на качестве продукции, вызывая преждевременное порчу, изменение структуры и вкуса․ Поэтому поддержание оптимального микроклимата в помещении кондитерской является критически важным фактором успеха․

Именно здесь на помощь приходят сплит-системы – эффективные климатические решения, позволяющие точно контролировать температуру и влажность воздуха․ Однако выбор подходящей системы для кондитерского цеха требует внимательного подхода, учитывая специфику производства․

Почему сплит-система – оптимальный выбор?

• Точный контроль температуры: Сплит-системы позволяют устанавливать и поддерживать заданную температуру с высокой точностью, что особенно важно для хранения и обработки различных видов кондитерских изделий, требующих разных температурных режимов․
• Регулирование влажности: Многие модели сплит-систем оснащены функцией контроля влажности, что предотвращает пересыхание или, наоборот, излишнюю влажность, негативно влияющие на текстуру и срок годности продукции․
• Зонирование: В больших кондитерских цехах возможно использование нескольких сплит-систем для создания отдельных климатических зон, оптимизированных под специфические технологические процессы․
• Энергоэффективность: Современные сплит-системы отличаются высокой энергоэффективностью, что позволяет снизить эксплуатационные расходы․
• Гигиеничность: Системы с легко очищаемыми фильтрами и антибактериальным покрытием обеспечивают чистоту воздуха, что крайне важно для пищевого производства․

Выбор сплит-системы для кондитерской: ключевые моменты

Тип системы:

Для кондитерских цехов оптимальны инверторные сплит-системы, обеспечивающие плавную регулировку температуры и влажности, а также экономичный расход энергии․ Важно обратить внимание на наличие функции осушения․

Мощность:

Мощность системы должна соответствовать площади помещения и теплопритокам․ Необходимо провести расчет, учитывая количество оборудования, количество персонала и тепловыделение от технологических процессов․

Функциональность:

При выборе стоит обратить внимание на наличие дополнительных функций, таких как таймер, ночной режим, самодиагностика и другие, повышающие удобство эксплуатации․

Сертификация:

Важно убедиться, что выбранная сплит-система имеет все необходимые сертификаты, подтверждающие ее соответствие санитарно-гигиеническим нормам для пищевой промышленности․

Правильная установка и обслуживание

Правильная установка и регулярное техническое обслуживание сплит-системы – залог ее долгой и эффективной работы․ Необходимо обратиться к квалифицированным специалистам для монтажа и периодической очистки системы, чтобы предотвратить накопление пыли и микроорганизмов․